【小耳朵之約】2018.06.09第3期
發(fā)布日期：所屬欄目：寶軒動態(tài)
一.集團企業(yè)精神
二.集團新動態(tài)
2018年6月，朱董事長接受了中國廚界權(quán)威雜志《烹飪藝術(shù)家》的專訪，并登上了雜志封面。專訪中，朱董事長講述了他的創(chuàng)業(yè)歷程以及他對耳朵眼品牌的理解，朱董事長表示“清真會館、大眾餐飲、安全快消食品”三步走發(fā)展戰(zhàn)略將繼續(xù)有條不紊的實施，耳朵眼品牌影響力要走向全國。
專訪中對朱董事長有這樣一段評價：“朱師傅有著典型的中國人的豪氣與俠義。他的鋒芒用中國化的方式包裹起來，春風(fēng)化雨，謙虛、低調(diào)、勤懇、冒險在他身上都有體現(xiàn)。關(guān)公文化是他的信仰，忠、勇、仁、義、禮、智、信、恒、孝、謙是他做人的準(zhǔn)則，或許，這就是大家尊重他的原因?！?/span>
在這個風(fēng)起云涌劇烈變革的時代，無數(shù)餐飲企業(yè)家馳騁疆場奮力拼殺的時代，能大浪淘沙始得金的企業(yè)家屈指可數(shù)，而能引領(lǐng)一個餐飲企業(yè)屹立18年仍然煥發(fā)出勃勃生機的企業(yè)家更是鳳毛麟角，耳朵眼飲食集團朱董事長做到了。在這些光榮的背后，朱董事長更喜歡將自己定位為一名“烹飪藝術(shù)家”，用一顆匠心，將烹飪揮灑成藝術(shù)。
相信未來，在朱董事長和范總裁的帶領(lǐng)下，我們將昂首闊步，邁進全新里程！
三.家長寄語
四.一書一世界
原文：
譯文：
學(xué)習(xí)感悟
1、擇善的首要目的，是要勸勉他人向善向上。所以，朋友之間互相砥礪、扶持，是極為難得的一份關(guān)系。就像孔子所說，“益者三友，損者三友。友直，友諒，友多聞，益矣。友便辟，友善柔，友便佞，損矣?！币嬲呷阎校绕涫怯幸晃徽钡呐笥?，那是多么的重要。
那我們?nèi)绾尾拍茉趧衩阋粋€人的時候讓他真正愿意接受，并且落實到改過的行為中呢？那就是“悉其忠愛，致其婉曲”。我們每講一句話，要讓對方感到我們的真誠和善意。讓他聽了以后非常感動，而不是惱羞成怒，愿意依照你的意見，愿意把你交給他的方法用上，改進自己。這才是真正的責(zé)善。
2、責(zé)善還有一個根本目的，就是希望朋友為自己責(zé)善。在學(xué)習(xí)陽明心學(xué)的過程當(dāng)中，我們知道，最重要的是“正諸先覺，考諸古訓(xùn)”?？贾T古訓(xùn)，我們有四書、五經(jīng)。正諸先覺最重要的是，對于那些先覺者或者說已經(jīng)覺醒的師長，我們多向他們請教，以之為鏡，改進自己。
那些“攻我之失者”，我們也可以視他們?yōu)閹煛Ｒ驗樨?zé)善強調(diào)的不是責(zé)善的態(tài)度，而是責(zé)善的目的。所有人的批判都是我們的進道之資，說明我們還有很大的提升空間。我們今天之所以發(fā)現(xiàn)問題解決不了，還是因為我們的能量和智慧不夠高，如果哪天我們提升得夠高了，這些問題自然就會消失了。今天我們讀書、學(xué)習(xí)，有機會向立德、立言、立功的圣賢請教，有機會請身邊的師長和朋友為我們指出問題，這是多么幸運的事情！我們一定能快速改過。所以“責(zé)善當(dāng)自吾始”。
3、先解決問題還是先發(fā)泄情緒，這是擺在很多管理者面前做不好繞不過的問題。很多管理者當(dāng)面對突發(fā)事件或者失誤導(dǎo)致的問題時，往往先選擇發(fā)泄情緒，似乎沒有什么時候比此時借機好好教育一下這個出錯之人更好的機會了。因此也就現(xiàn)場直播了。批評、指責(zé)、甚至是打罵，然后情緒發(fā)泄差不多之后一個人去默默的收拾爛攤子，如此往復(fù)的結(jié)果就是，越錯越罵，越罵越錯。為什么叛逆？為什么工作都是報喜不報憂？為什么出了問題各種掩著蓋著，直到有一天紙實在是包不住火了，真相才大白于天下。問題出在責(zé)善。傳統(tǒng)教育認(rèn)為，打罵嚴(yán)厲使人上進，這話或許沒錯。但這話這方式是對待奴隸的方式，如今訓(xùn)練動物都是做到了給個零食吃，而為什么訓(xùn)練人要做不好打一鞭子呢？難道是買不起零食嗎？還是打人一鞭子更爽更有效？責(zé)善問題出在思維認(rèn)識。
4、人有沒有自尊？多數(shù)人的回答應(yīng)該是，有。第二個問題：犯了錯誤的人還有沒有自尊？這個時候，人群沸騰了。當(dāng)眾人面前惡狠狠的批評別人，高聲大嗓唯恐別人聽不到你在叉腰批評別人，看不到你是那么的高高在上，甚至呼鄰喚友讓大家都來聽聽，猶如將犯錯之人放在斷頭臺，生怕此舉不能警示眾人，以正視聽。卻忽略了責(zé)善，忽略了人之感受。一直以來，中國人常說：沒有本事不要談自尊，自尊心太強會害了你。而今中國強大了，人們的自豪感和榮譽感，家庭的榮譽感都在逐步培養(yǎng)，個性成長的需求也在逐步上升，沒有本事真的不能談自尊嗎？要多有本事才能談自尊呢？每每深思或不得其解。犯了錯誤到底還應(yīng)不應(yīng)該保有自尊，卑微入骨才是生存之道嗎？責(zé)善，當(dāng)自吾始。
五.WE ARE 伐木累！
- 培訓(xùn) -
漁府版塊出品部
菜品標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一化培訓(xùn)
為了實現(xiàn)寶軒漁府菜品標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一化、標(biāo)準(zhǔn)化，提升廚師技能水平，從5月份開始，漁府版塊出品部對漁府八家店進行了菜品培訓(xùn)，本次培訓(xùn)由漁府版塊出品部劉井國總監(jiān)組織進行，每晚閉餐后各店廚師長及相應(yīng)菜品操作人集體參訓(xùn)，主要針對主打菜品和點單率較高的菜品，逐個進行培訓(xùn)。本次培訓(xùn)周期預(yù)計6月底結(jié)束。
通過本次培訓(xùn)與交流，各店菜品標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一化程度提升，廚師學(xué)習(xí)勁頭高漲。寶軒漁府菜品受到顧客喜愛，靠的不僅是各種名目繁多的調(diào)料，更為注重的是廚師個人的修行和技藝，我們的廚師匠心獨運，保證菜品質(zhì)量，這也正是烹飪的魅力所在。
餐飲公司行政部
《集團印章管理制度》培訓(xùn)
為了有效解決各單位提報的用印申請標(biāo)準(zhǔn)參差不齊，諸多填寫不規(guī)范、表達不準(zhǔn)確的問題，2018年5月25日，餐飲公司行政部在漁府南開店二樓大廳進行了關(guān)于《集團印章管理制度》的培訓(xùn)。本次培訓(xùn)由餐飲公司行政部經(jīng)理張瑜主持，參訓(xùn)人員包括門店人事行政主管全員、門店部分財務(wù)主管及集團部分人事、行政、安保等用印需求較多的人員。
本次培訓(xùn)針對《集團印章管理制度》進行了全方面的宣導(dǎo)、培訓(xùn)，對用印申請和使用工作進行了全方位梳理，明確規(guī)范了用印申請標(biāo)準(zhǔn)及流程。
通過此次培訓(xùn)，大家意識到用印工作中出現(xiàn)的問題，對《集團印章管理制度》有了全方面的了解，統(tǒng)一用印申請標(biāo)準(zhǔn)，實現(xiàn)內(nèi)部有效溝通，縮短時間成本，提高工作效率。集團走過了18個春秋，規(guī)模不斷壯大，我們的工作必須處處注重細(xì)節(jié)，才能為集團發(fā)展奠定牢固的基礎(chǔ)。
財務(wù)中心
各崗位工作流程培訓(xùn)
5月份財務(wù)部進行了兩次集中培訓(xùn)。其中，5月21日-23日，對庫管、出納及財務(wù)主管進行了崗位培訓(xùn)，5月29日，對收銀主任進行了培訓(xùn)。本次培訓(xùn)由集團財務(wù)中心副總裁郝愛玲組織進行，主要針對工作流程的新變化，包括微信、支付寶等移動支付方式、工作中出現(xiàn)的實際問題以及日常工作培訓(xùn)。
通過培訓(xùn)，對工作中出現(xiàn)的共性問題進行了總結(jié)和梳理，達到了解決問題的目的。對財務(wù)工作審核提出要求并嚴(yán)格執(zhí)行，工作流程更加順暢，顧客支付更加便捷。
- 團隊建設(shè) -
近日，漁府大胡同店開展了以“全員參與，全員運動，笑容鋪灑漁府大胡同”為主題的小型運動會。本次團建活動使員工獲得團隊歸屬感和榮譽感，對增進團隊凝聚力、加強團隊成員之間的良好溝通與交流起到了良好的促進效果。
陽光般的微笑把我們心拉近
如果微笑是一種語言，應(yīng)該是最動聽的話語。走在風(fēng)景里的寶軒人總是用笑臉去迎接每一天。因為心有陽光，所有一切都是那么美好，感恩這樣的團隊，感恩這樣的寶軒人。
合作讓目標(biāo)變得更堅定
不同的部門有不同的職責(zé)，不同的人有不同的夢想。但是當(dāng)所有寶軒人匯聚在一起，感受在一起，讓不同變成了相同。大家全力以赴，為共同的目標(biāo)一起努力、一起思考，那種由內(nèi)心而散發(fā)出的團隊榮譽感，歸屬感，相信在每一個寶軒人的心中都留下了印記。
開心工作 快樂生活
我們不僅是工作上的伙伴，更是生活中的家人。在業(yè)余時間以多姿多彩的方式，增強體魄、愉悅身心可謂一舉多得。寶軒的發(fā)展離不開全體員工日復(fù)一日的辛勤努力，寶軒尊重每一個肯付出、肯努力的優(yōu)秀人才。我們希望未來的團建活動，大家都可以踴躍展現(xiàn)自己的才華，讓團建活動更加豐富多彩。
活動在大家的歡聲笑語中結(jié)束，以多種多樣的形式豐富員工的業(yè)余文化生活，在緊張嚴(yán)肅的工作中增加一抹艷麗的色彩，這樣的活動，漁府大胡同店會持之以恒，相信寶軒人在未來將會更出色，更耀眼。